今日晚餐~2011-1008 @ 豬腦袋的部落格

今天老婆上班去，家中只剩我與小鬼頭在看家，晚上實在不想出門買晚餐，剛好看到冰箱內前幾天烤肉殘留的青椒一粒與美人腿二隻 ~~~那就自己搞吧@@

~~~我似乎都是在搞清冰箱食材與隔餐剩菜的工作~~

食譜：青椒美人黃金炒飯（說破了只是雜菜蛋炒飯~~冏）

食材：青椒~1顆；筊白筍~2支；豬肉~少許；雞蛋~4顆（1顆煮湯用）；白飯~1個量杯的米煮的飯量；調味料（油、鹽、香油）。

步驟：

食材準備：

1.1 蔬菜類先洗淨，青椒剖肚後切成小條狀，筊白筍脫衣後切成小塊狀（我是用滾刀切法）；以上請自行斟酌大小，太大塊的食材在炒飯裡真的不適很搭且也不好入口！

1.2 豬肉洗淨後切成小條狀（其實可以不用放肉，只是我覺得太素了而且冰庫內也有庫存）。

1.3 雞蛋脫殼後先放到小碗中（切記蛋黃不要弄散）。

1.4 白飯準備好，把剛剛雞蛋的蛋黃挖2顆到白飯中，並充分拌勻。

開火

2.1 【菜肉料】：起油鍋，先放肉條並稍微翻攪一下，青椒就給他下去，再翻攪一下，最後的筊白筍也給他下鍋最後再充分攪勻（盡量不要放水，蔬菜會出水的而且炒飯太濕就不叫炒飯啦~~~直接做燉飯會比較像@@等真的會燒焦時再放些水；若很不幸放太多水就請想辦法把水消失，看要慢慢熬乾還是直接倒水！）

2.2 【蛋炒飯】：如果你有2支鍋子就另起一個油鍋吧！沒有的話請把剛剛的菜料先裝盤再重新起油鍋，雞蛋下鍋前稍微把所剩的1顆蛋黃與3顆蛋白攪拌一下，接下來請自行斟酌自己的瓦斯爐能力（如果是火力強大的專業爐在蛋下鍋後接著就可以把飯請下鍋了；如果是詪我一樣的普普雙口瓦斯爐則請稍微等到但有7成固化後再把飯請下鍋）在飯下鍋後拿起你的家私把飯和蛋充分攪拌，盡量把要把飯和蛋攪勻並把水分收乾一點（你會甩鍋的話攪拌和收乾的效果會比較好）【稍微灑點鹽再做最後的拌炒~~這2.2的步驟就可以完成黃金炒飯了】